Åkessons | 43% White Chocolate- Madagascar (BIO)

Åkesson's | 43% White Chocolate- Madagascar (BIO)

Artikelnummer: 1389
GTIN: 7640141021200
Kategorie: Weiße Schokoladen
Hersteller:

Weiße Schokolade aus nicht desodorierter * Single Origin Kakaobutter vom Bejofo Estate auf Madagascar. 43% Kakaobuttergehalt. Bio.

Leider ausverkauft

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Akesson's "43% White Chocolate"

Weiße Schokolade aus nicht desodorierter* Single Origin Kakaobutter.

Die BIO zertifizierte Plantage ist im Sambirano Tal gelegen, im Nord-Westen von Madagaskar. Bertil Akesson´s Land erstreckt sich über 2000 Hektar und ist in mehrere kleine Plantagen aufgeteilt. Seit 1920 pflanzt diese Farm den weltweit aromatischsten Kakao, der von allen Top Chocolatiers der Welt genutzt wird.

*Akesson nutzt diese Bohnen um seine eigene Kakaobutter zu pressen. In der Industrie wird Kakaobutter gern einem Prozess unterzogen, der sich Desodoration nennt. Kakaobohnen haben einen Kakaobutteranteil von fast 50%, und wie jedes Fett ist auch die Kakaobutter ein Geschmacksträger. Um sie aber vielseitiger einsetzbar machen zu können, sei es nun in Lebensmitteln oder Kosmetik, werden der Kakaobutter beim desodorieren aromatische Verbindungen entzogen, so dass danach ein geruchs- und geschmacksneutrales Fett übrig bleibt. Diesen Schritt lässt Akesson aus, und produziert damit die weltweit erste nicht desodorierte Single Origin Kakaobutter.
Das führt dazu, dass seine weiße Schokolade wesentlich komplexer ist, als wir es von weißer Schokolade gewohnt sind. Zu den üblichen Noten von süßer, rahmiger Milch gesellen sich hier fruchtige Noten und leichte Kakaoanklänge. Eine weiße Schokolade mit Charakter, die uns ein ganz neues, herrliches Universum auftut.

Inhalt:

60,00 g

Herkunftsland:

Großbritannien / Nicht-EU Landwirtschaft

Hersteller:

Akesson's

Herstelleradresse:

Åkessons's Organic Ltd.; 15b Blenheim Crescent, Notting Hill - London, W11 2EE - UK

Inverkehrbringer:

AO Global Sprl, Avenue Napoleon 65, 1180 Uccle, Belgien

Ökokontrollstelle des Herstellers:

FR-BIO-10

Eigene Ökokontrollstelle:

DE-ÖKO-034

Nährwerte pro 100g

Zutaten:

Kakao aus Madagaskar*, reine Kakaobutter*, MILCHpulver*, Zucker*. *Aus kontrolliert biologischem Anbau.

Energie:

2602 kJ / 622 kcal

Fett:

47,6 g

davon gesättigte Fettsäuren:

30,6 g

Kohlenhydrate:

36,9 g

davon Zucker:

34,92 g

Eiweiss:

11,42 g

Salz:

1,33 g

Allergene:

MILCH.

Allergiehinweis:

Kann Spuren von GLUTEN, EIERN, SOJA, SCHALENFRÜCHTEN, und ERDNÜSSEN enthalten.

Kakaoanteil:

43% mindestens

Anmerkung:

Kühl und trocken lagern.

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