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Dunkle Schokolade aus Criollo-Kakao aus Peru
Nach zweijähriger Entwicklungszeit präsentiert die toskanische Schokoladenmanufaktur Amedei eine hochwertige Tafel mit 70% Kakaoanteil. Blanco de Criollo ist aus peruanischen Kakaobohnen hergestellt, die innen weiß sind, daher der Name "Weiße aus Criollo".
Gemeinsam mit Kakaobauern aus Peru suchte Cecilia Tessieri nach herausragenden Qualitäten in dem Land, das sie so fasziniert.
Das Ergebnis ist ein Blend aus den besten Bohnen, mit Aromen von Waldpilzen, trockenen Pflaumen und gerösteten Mandeln.
Der Gewinnerin der Golden Bean für die weltbeste Schokolade ist eine besondere Kreation gelungen, die nummeriert und auf 20.000 Tafeln limitiert ist. Wie bei all ihren Schokoladen wird der wichtigste Rohstoff Kakao unter Einhaltung fairer Arbeitsbedingungen in Anbauländern produziert. Glutenfrei und koscher."
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erzählt eine Geschichte der Frauen, und das schon seit 1990. Mitgegründet und geführt durch Cecilia Tessieri, benannt nach dem Nachnamen ihrer Großmutter mütterlicherseits, ist das toskanische Unternehmen schnell zu den weltbesten Schokoladenpoduzierenden geworden. Cecilia Tessieri nahm sich lange Jahre Zeit, ihrem Liebling Schokolade auf den Grund zu gehen und ein Produkt zu entwickeln, das ihrem Anspruch genügen und dem Rohstoff Kakao zur Ehre gereichen würde. Nach Jahren der Lehre in Deutschland, Belgien und Frankreich durfte sie sich als erste Frau weltweit Maître Chocolatier nennen. Nun vereint sie die weltbesten Kakaobohnen mit italienischen Köstlichkeiten wie sizilianischen Pistazien oder Piemonteser Haselnüssen, gibt Blends oder Single Origins eine angemessene Bühne und wird nicht müde, wie ein Parfumeur die Aromen der einzelnen Zutaten immer wieder zu einem harmonischen Ganzen zu fügen.
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