Nicaragua "El Carmen" 77% Dunkle Schokolade

Goodnow Farms "Nicaragua El Carmen 77%"

Dunkle Schokolade aus Nicaragua

Goodnow Farms entdeckte diese feine Bohne, nachdem sie Giff Laube und Jose Enrique Herrera, die Eigentümer von Cacao Bisiesto, auf ihrer Farm vor den Toren der Stadt Matagalpa getroffen hatten. Die Bohnen sind nach der Stadt benannt, in der sie angebaut werden und die sich im zentralen Hochland von Nicaragua befindet. Die feuchten Kakaobohnen (Baba) werden an Giff und Jose geschickt, die sie dann in ihrer zentralen Anlage auf ihrem Hof fermentieren und trocknen, wodurch sie die vollständige Kontrolle über den gesamten Aromaentwicklungsprozess haben. Dies ist eine der ersten Bohnen, die Goodnow Farms auf ihren Reisen durch Mittelamerika gefunden hat, und sie hat einen besonderen Platz in ihren Herzen!