Georgia Ramon

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Jede Schokolade ist Handarbeit und mit Zutaten aus ökologisch kontrolliertem Anbau hergestellt. Nach Möglichkeit werden bevorzugt regionale Produkte verwendet. Georgia Ramon gehört unserer Meinung nach zu den Senkrechtstartern im Schokoladenbusiness. Seine dem Produkt zugewandten Schöpfungen sind immer auf den Punkt getroffen, sei es puristisch, unconchiert und sehr schonend geröstet oder eine 70%ige Schokolade mit Carolina-Reaper-Chili mit sagenhaften 1.569.300 Scoville - im Hause Ramon ist nichts unmöglich und vor allem nichts un-köstlich!"
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Zur Kooperative FEDEVOVERA (Federación de Cooperativas de las Verapaces R.L.) im Alta Verapaz gehören etwa 260 Bauernfamilien der Q`eqchi und Poqom`chi, die ihre eigene Sprache sprechen. Sie leben in vergleichsweise sehr einfachen Verhältnissen, welche sie jedoch dem westlichen Standard gegenüber bewusst bevorzugen.
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Jede Schokolade ist Handarbeit und mit Zutaten aus ökologisch kontrolliertem Anbau hergestellt. Nach Möglichkeit werden bevorzugt regionale Produkte verwendet. Georgia Ramon gehört unserer Meinung nach zu den Senkrechtstartern im Schokoladenbusiness. Seine dem Produkt zugewandten Schöpfungen sind immer auf den Punkt getroffen, sei es puristisch, unconchiert und sehr schonend geröstet oder eine 70%ige Schokolade mit Carolina-Reaper-Chili mit sagenhaften 1.569.300 Scoville - im Hause Ramon ist nichts unmöglich und vor allem nichts un-köstlich!"
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Bis 1980 wurde auf Jamaika viel Kakao angebaut und dann starb dieser Wirtschaftszweig fast aus. Im Jahr 2010 investierte die jamaikanische Regierung zusammen mit der EU in eine Revitalisierung des Kakaosektors. Das hat sich gelohnt. Obwohl die Bauern nun auch selbst Bohnen fermentieren, sammelt die Regierung ? seit 1957 das Cocoa Industry Board ? die Bohnen und verarbeitet sie in sog. Fermentern, Zentrale Plätze, wo fermentiert wird. Es gibt vier dieser Art, in den Gemeinden Hanover, Clarendon, St. Mary und Kingston. Aber in den letzten Jahren vor allem in Clarendon und St. Mary."
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Georg Bernardini verarbeitet erstmals Bio-Kokosblütenzucker für diese Tafel. Dieser Zucker hat einen geringeren Brennwert als handelsüblicher Zucker, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nur langsam und gleichmäßig ansteigen läßt. Er läßt sich wie brauner Zucker verarbeiten und hat einen cremig-karamelligen Geschmack. Von seinem Wirt, der Kokospalme schmeckt man nichts. Wird die Blütenknospe der Kokospalme angeschnitten, tritt der Kokosnektar aus, der zu Sirup oder Zucker weiterverarbeitet wird. Eine einzige Kokospalme kann so dem Bauer über 70 Jahre Nektar liefern. Die Bio-Qualität garantiert einen nachhaltigen Anbau der Palme, ohne Pestizide und künstliche Düngung."
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Inhalt: 

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Dunkle Schokolade Ecuador 90% 

Dunkle Schokolade Haiti 80% 

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Dunkle Schokolade Congo 70% 

Dunkle Schokolade Kardamom 70% 

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Jede Schokolade ist Handarbeit und mit Zutaten aus ökologisch kontrolliertem Anbau hergestellt. Nach Möglichkeit werden bevorzugt regionale Produkte verwendet. Georgia Ramon gehört unserer Meinung nach zu den Senkrechtstartern im Schokoladenbusiness. Seine dem Produkt zugewandten Schöpfungen sind immer auf den Punkt getroffen, sei es puristisch, unconchiert und sehr schonend geröstet oder eine 70%ige Schokolade mit Carolina-Reaper-Chili mit sagenhaften 1.569.300 Scoville - im Hause Ramon ist nichts unmöglich und vor allem nichts un-köstlich!"
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