Porcelana Criollo 70% - Dunkle Schokolade

Domori "Porcelana Criollo 70%"

Dunkle Schokolade aus der Criollo-Untersorte Porcelana

Diese Schokolade fließt langsam dahin, wie die Moldau von Smetana. Porcelana-Kakaobohnen gehören zu den edelsten Kakaobohnen der Welt. Sie zeichnen sich durch eine etwas hellere Farbtönung und ein wesentlich feiner ziseliertes Bouquet aus, als herkömmlicher Criollo mitbringt. Damit gehören sie zu den Sternen am Schokoladenhimmel. Die Porcelana-Bohne wächst beinahe ausschließlich in Venezuela. Sie hat ein feinwürziges, fast nussiges-Aroma, fruchtige Säure ist nur wenig vorhanden. Hier hat Domori einen sehr seltene, alte Sorte von der Plantage San José verarbeitet. Mit Noten von Weißbrot und Butter und der Tiefe einer Orangenmarmelade. Sehr rund mit intensivem Abgang.