Belyzium

Belyzium ist einer der neueren Könner

auf dem Berliner Schokoladenmarkt. Mit eigene Plantage, somit eigenen Bohnen und einer kleinen Produktion in Berlin. Die Bohnen aus Belize, die für diese Schokolade verwendet werden, ein Hybrid aus Criollo und Trinitario, bezaubern durch ihre Ursprünglichkeit. Fruchtig, mit leichter Säure, oft blumig-torfig im Geschmack und immer weit vom Mainstream entfernt.
Belyzium produzieren Tree to bean to bar. Damit bleibt ein Großteil der Wertschöpfungskette im Ursprungsland und Belyzium hat die größtmögliche Kontrolle bei Anbau und Verarbeitung der Bohnen. Außerdem sind alle Schokoladen bio-zertifizert.

Bei Belyzium fällt ins Auge, dass die Tafeln sich größtenteils durch die Namen unterscheiden, nicht aber durch große Unterschiede im Kakaogehalt. Die Ursache dafür ist, dass die Tafeln aus jeweils unterschiedlich lang fermentierten Kakaobohnen gefertigt werden, und das wiederum ist ausschlaggebend für ganz unterschiedliche geschmackliche Noten. Die ausführlichen Erklärungen finden sich bei den einzelnen Produkten.
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"Dunkle Materie" 83% - Unfermentierte dunkle Schokolade

6,50 € *
13,00 € / 100 g
momentan nicht verfügbar

100% Belize - 100%ige dunkle Schokolade

6,50 € *
13,00 € / 100 g
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78% Belize - Dunkle Schokolade

6,50 € *
13,00 € / 100 g
sofort verfügbar

78% Salz - Dunkle Schokolade mit Salz

6,50 € *
13,00 € / 100 g
sofort verfügbar

83% "Low Ferm" - Gering fermentierte dunkle Schokolade

6,50 € *
13,00 € / 100 g
sofort verfügbar

83% Belize - Dunkle Schokolade

6,50 € *
13,00 € / 100 g
sofort verfügbar

83% Maya - Dunkle Schokolade mit geräucherter Chili

6,50 € *
13,00 € / 100 g
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Kaffee - Dunkle Schokolade mit Kaffee

6,50 € *
13,00 € / 100 g
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Kakaobohnen Belize Geröstet

9,90 € *
4,95 € / 100 g
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Kakaobohnen Belize Roh (Ungeröstet)

12,90 € *
2,58 € / 100 g
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Kakaonibs Belize Geröstet

6,90 € *
4,60 € / 100 g
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Milch 68% - Dunkle Milchschokolade

6,50 € *
13,00 € / 100 g
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