83% "Low Ferm" - Gering fermentierte dunkle Schokolade

Artikelnummer: 7605

Kurz fermentierte dunkle Schokolade mit 83% Kakaoanteil. Kreuzung aus Criollo und Trinitario-Kakao aus Belize. Bio und vegan.

Kategorie: Bean to Bar


6,50 €
Artikelgewicht: 50 g
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Belyzium "Low Ferm"

Dunkle Schokolade aus kurz fermentierten Kakaobohnen mit 83% Kakaoanteil

Die Fermentation ist ein entscheidender Prozess bei der Herstellung von Schokolade. Ob man sie überhaupt durchführt und wenn ja, wie lange - alles davon hat einen Einfluss auf das Aroma der Kakaobohnen und damit auch auf den Geschmack der Tafel Schokolade, die daraus entsteht. Belyzium lassen ihre Bohnen im Schnitt 6-7 Tage so "reifen", ehe sie sie trocknen und weiterverarbeiten. Bei der "Low Ferm" werden die Bohnen etwa kürzer fermentiert, im Schnitt etwa 5 Tage.

Inhalt: 50 g
Herkunftsland: Deutschland
Hersteller: Belyzium
Herstelleradresse: Belyzium Artisan ChocolateBelyzium UG (haftungsbeschränkt)Lottumstr 15 10119 Berlin

Nährwerte pro 100g

Zutaten: Kakaobohnen aus Belize, Rohrohrzucker, Kakaobutter. Kakaogehalt min. 83%
Energie: 2414 kJ/ 577 kcal
Fett: 46,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 29,8 g
Kohlenhydrate: 29,8 g
davon Zucker: 17,7 g
Eiweiss: 7,0 g
Salz: 0,12 g
Alkohol: Alkoholfrei
Allergene: -
Allergiehinweis: kann Spuren von MILCH und Nüssen,MANDELN enthalten
Kakaoanteil: 83%
Anmerkung: Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.

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